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Le ricette
Ciakiciuka (Sciakisciuka)
Ingredienti:
cipolle
melanzane
peperoni
pomodori
zucchine
Preparazione:
Tagliate a fettine le cipolle, e a pezzi piuttosto grossi le melanzane, i peperoni, i pomodori e le zucchine. Mettete a cuocere tutto insieme in umido con un po’ d’olio e sale in una casseruola
cipolle
melanzane
peperoni
pomodori
zucchine
Preparazione:
Tagliate a fettine le cipolle, e a pezzi piuttosto grossi le melanzane, i peperoni, i pomodori e le zucchine. Mettete a cuocere tutto insieme in umido con un po’ d’olio e sale in una casseruola
La ciakiciuka (o sciakisciuka) è una sorta di ratatouille tipica di Pantelleria e che ha come ingrediente cardine le zucchine pantesche. Il nome è una sicilianizzazione del temine berbero Chak chouka che significa miscela, miscuglio e che individua un piatto molto diffuso nel Nord Africa (si ritrova una pietanza analoga in Israele chiamata leshakshek importata dagli ebrei tunisini)
La cucurumma è una ciakiciuka che ha per base solo le deliziose zucchine pantesche.
La cucurumma è una ciakiciuka che ha per base solo le deliziose zucchine pantesche.
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